专家称养殖鱼比野生鱼更安全!这是对水产人最大的鼓励

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楼主 2019-04-02 03:27:33
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通常人们去市场买鱼都有分为

野生鱼和养殖鱼



但是野生鱼和养殖鱼的区别,你知道吗?

1
体型


野生鱼生活在自然、开放水体中,活动范围广,游动频繁,反应迅速,体型瘦长;养殖鱼生活在限定区域里,活动范围小,游速慢,反应较慢,体型肥满。




2
外观

野生鱼生活在流水中,鳞片薄,呈灰白色,光泽明亮;养殖鱼生活在有一定底泥沉积的静水中,鳞片偏厚,呈黑灰色,亮度较低。



3
内脏


腹部油层厚,一般为养殖鱼;油层薄,则为野生鱼。

4
血液

两者血液中的红血球数目与血红素含量是差不多的,但其血糖含量却有很大的差别,野生鱼血糖含量偏高。



5
泥腥味

网箱养殖鱼和流动无污染水体的野生鱼泥腥味少,池塘养殖鱼泥腥味较重。




6
口感


野生鱼因肌纤维粗硬,更有嚼头;养殖鱼肉质更细嫩。




7
鲜味

养殖鱼肌肉中粗脂肪含量、鲜味氨基酸显着高于野生鱼,所以,味道更鲜香。



8
胆固醇

野生鱼在脏体比、肝体比方面显着高于养殖鱼,所以,胆固醇较高,当然,不同品种会有差异。

9
抗生素,药物残留

曾几何时,人工养殖滥用违禁药和抗生素年代,人工养殖鱼的药物残留较高,不过,随着国家法律法规的不断健全,养殖户素质的不断提升,消费者消费意识、维权意识的不断增强,人工养殖鱼药残已呈大幅减少之势。反而是现在野生水域环境失控,抗生素严重超标,比如曾有报道指出珠江口水域含48种以上抗生素,严重危害着这一区域的自然物种健康繁殖和生长。所以,野生鱼类抗生素也超标,且无法监控。




10
重金属


野生鱼因生长环境复杂、活动范围广、生长周期长,体内重金属含量可能是养殖鱼的数倍以上。



所以现在,人工养殖鱼和野生鱼还是各有优劣!
有消费者对野生鱼特别推崇,认为是高档鱼的象征
其实是个误区!



野生鱼尤其是人工养殖品种的野生鱼数量少
物以稀为贵,满足了大家的好奇心
而实际上
野生鱼生存环境存在太多的不确定性:
工业污染、生活废水、重金属超标、病毒变异、寄生虫滋生、摄食杂乱、细菌、核辐射......

野生鱼的安全概率和安全指数是极低的
这也是为什么美国人不吃野生鱼的原因!
这也是为什么一些欧洲国家直接规定
野生鱼可以垂钓,但是严禁销售的原因!



而人工养殖鱼只要从鱼苗、饲料、动保、物流等养殖各环节
都做到合法、合规、合理、合情地进行科学操作和管理
毫不夸张地说
人工养殖鱼一定比野生鱼更安全、更健康、更鲜美!



其实
现在的人工养殖技术已经非常成熟了
已经发展到一个完全不用靠天吃饭的阶段了!



水泥池工厂化养殖、不锈钢深水网箱养殖、集装箱循环水养殖
这些高度可控的养殖模式
不仅能够保证生产的安全性和集约性
而且也大幅提升了人工养殖鱼的安全、健康和营养!


真的是大写的



尤其是最近一年兴起的、受控式高效循环水
集装箱养殖模式



打造出一个恒温、恒湿、恒氧、恒光、恒菌、恒藻的封闭流水系统
养出的鱼,经过多方权威机构检测
所有指标均已远远超出欧盟食品卫生标准




无疑是中国水产消费者的福音,值得期盼!
不过,可能会因为成本高,售价昂贵~




作者简介:鲁义善,博士,广东海洋大学教授,硕士生导师,广东海洋大学科技处副处长,广东省“千、百、十”工程的校(千)级重点培养教师。中国水产学会会员。主要研究方向:水产动物病害防治,科研项目。


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