赶快学起来!保持冻龄、年轻的秘密就在这道美食里!

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楼主 2019-07-06 18:21:28
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来源: 天芳悦谈

作者:Erica Tam(香港) 、广州中药师Anita

已获授权转载,版权归原作者所有


饮食中以药入膳 ? 是一养生之术唐代名医孙思邈曾指出「食能排邪而安脏腑,悦情爽志以资气血」、「凡欲治疗,先以食疗;既食疗不愈,后乃用药耳」,并认为「若能用食平屙,适性遣疫者,可谓良工,长年饵老之奇法,极养生之术也」


中医理论中提及「上医治未病」,说的就是生病后服药医治不及平时做好养生之道。而饮食中以药入膳,的确是一养生之术也!


当然,药膳不能随便乱吃的,其有药理,不根据实际的体质乱吃就可能引起问题。


所以一般都是选一些药性比较平性的食材入膳,例如《神农本草经》中提到的大枣、人参、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、龙眼、百合等。来自广州的中药师Anita会介绍食材写上的药用功效、食用次数以及适合食用者的体质。让大家能够全面去了解和学会做这道药膳。



清补凉糖水

? ? ? (4人份量)材料


淮山/猪仔薯(50克)、北沙参(30克)、莲子(50克)、百合(30克)、茨实(20克)、陈皮(4片)、核桃(10粒)、冰糖(适量)、水(大约12碗水,多一些也可以)


材料:淮山/猪仔薯、北沙参、莲子、百合、茨实、陈皮、核桃、冰糖

时间:一个半小时 ? ?难度:零难度、零失败

药性:平性(一年四季都适合饮用)

药膳材料功效:

在材料中,建议大家可以选淮山或者猪仔薯其中一样。这两样材料口感很相像,但功效就不一样了,大家可以看看下面的讲解:


淮山

健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳。

淮山养阴助湿,湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。


不可以生吃,孕妇慎吃,因为生的淮山里有一定的毒素。淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起淮山过敏而发痒,处理新鲜淮山时应避免直接接触。平时煲汤或者煲糖水都是选用干货为多。



新鲜的淮山


猪仔薯:猪仔薯中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维他命A前体)、维他命C和叶酸,其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。


新鲜的猪仔薯


专家经过研究确认,薯类是有效的抗癌佳品是最有效的清肠食品。常吃有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会新增得癌症的风险。薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。


北沙参:沙参有南沙参和北沙参之分,煲汤或糖水多是选用北沙参。清肺化痰,养阴润燥,益胃生津,沙参的作用是治燥热伤津,百日咳,支气管炎,肺热咳嗽。禁忌脾虚湿盛或实热痰多。



莲子:补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神。用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。



百合:“养阴润肺;清心安神。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。风寒痰嗽,中寒便滑者忌服。



芡实:益肾固精,补脾止泻,除湿止带。用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。



陈皮:理气健脾,燥湿化痰。用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。(陈皮选用广东新会陈皮为上品,年期越长的功效越好。60、80以上年期的陈皮价格比黄金还要贵!)



核桃:可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治肾虚喘嗽、腰痛;(核中木质隔层)味苦、性温;补肾,涩精。

(下了核桃,糖水的颜色会偏向咖啡色)


-做法-

step 1 :




将所有的材料加少少盐泡在清水里1小时左右(用盐水泡干的汤料,是可以把汤料里的硫磺冲洗掉)


因为用盐水泡过,所以在下锅前,所有材料要用清水洗干净,不然吃的时候会吃到咸咸的味道!!!



陈皮另外用清水泡,泡一个小时左右可以用刀刮去瓤

(图中示例是刮了一半的瓤)


step 2 :




将适量的水和材料倒入锅中,盖上盖子转文火煮大约一个半小时。材料吃上去都是松化的就是可以了!


step 3 :




放入适量的冰糖,待冰糖溶化就可以关火了。




美味、清润的清补凉糖水就完成了!


温馨提示

不要立即盛出来喝,待清补凉温度变常温的时候喝最好喝!

夏天的时候可以放进冰箱冰冻才喝,清甜、消暑又冰凉!一个字爽!!





*清补凉的材料还可以用作煲汤、煮八宝粥炒菜…食谱我们会尽快写的,敬请留意我们公众号文章的推出~


*清补凉的配方有很多种,材料上的变化可以有很多,这也只是我平时喝的清补凉中最常喝的一个配方。



天气热起来的最佳之选

美味健康两不误

顺便赏个ZAN吧

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